顶级私人家庭影院,苍井空浴缸大战猛男120分钟,久久久无码一区二区三区,寂寞少妇在哪个软件能约到

咨詢熱線

19032001373

當(dāng)前位置:首頁(yè)  >  技術(shù)文章  >  面筋質(zhì)量=面粉質(zhì)量?

面筋質(zhì)量=面粉質(zhì)量?

更新時(shí)間:2010-10-28      點(diǎn)擊次數(shù):2728
面筋質(zhì)量=面粉質(zhì)量?
糧食油料中的主要化學(xué)成分是由水份、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、纖維素和灰分組成。而糧食和油料中的蛋白質(zhì)主要是清蛋白、球蛋白、膠蛋白和谷蛋白四類。小麥的蛋白質(zhì)含量在11%左右,其中膠蛋白和谷蛋白占蛋白質(zhì)總量的80%左右。我們所說的面粉中的面筋,是指面團(tuán)洗去淀粉及鼓皮后,不溶于水的膠蛋白和谷蛋白的網(wǎng)絡(luò)狀膠體。因此說,面粉中面筋含量的多少,面筋質(zhì)量的好壞,與小麥本身蛋 白質(zhì)含量的高低和面筋質(zhì)性的變化一著密切的關(guān)系。
面粉隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的增一長(zhǎng),脂肪酸值會(huì)逐漸增高,其主要原因是由于受面粉水份、空氣濕度和環(huán)境溫度的影響,而引起霉菌繁育的結(jié)果,導(dǎo)致面粉有酸味、發(fā)熱、結(jié)塊和霉變。脂肪酸值增高的快慢,與面粉的水份、空氣濕度、環(huán)境溫度的高低成正比。上述面粉如果繼續(xù)儲(chǔ)存脂肪酸值有時(shí)升高到一定程度反而下降了 ,這并不是面粉質(zhì)量變好了,而是因?yàn)槊咕换蛩劳?而面粉中的蛋白質(zhì)被水解或堿性產(chǎn)物,這時(shí)的面粉帶有一種土氣的霉味,面粉的質(zhì)量更壞了。造成不食用。因此說面粉水份高 ,空氣濕度大,溫度高,儲(chǔ)存時(shí)期愈長(zhǎng),面粉的質(zhì)量愈差。
小麥?zhǔn)芨邷?高濕本身水份大的影響 以蛋白質(zhì)為主要成分的面筋就會(huì)變質(zhì),雖然含量沒有減少 ,但面筋的吸水和膨脹能力減弱,失去了面筋應(yīng)有的彈性和拉力,造成做饅頭發(fā)性不好,做面條沒有筋力,餃子煮不住發(fā)熱或生芽的小麥,本身含有較高的游離脂肪酸,使加工后的面粉中面筋的延伸性降低儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的小麥,蛋白質(zhì)老化變性,面筋變得脆裂易斷。諸多原因造成面筋的變性,降低了面筋固有的質(zhì)量,嚴(yán)重的則影響面粉的食用品質(zhì)。
面粉質(zhì)量的好壞,除標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的各類指標(biāo)外,而食用品質(zhì)主要體現(xiàn)在面筋含量的高低和面筋質(zhì)量的優(yōu)劣。在貯藏的時(shí)間久之后,面粉會(huì)變差其中主要是面筋的質(zhì)量變差,我們可以通過對(duì)面粉在貯藏前后進(jìn)行測(cè)量比較,了解在貯藏之后面粉變質(zhì)的程度,可以使用面筋指數(shù)測(cè)定儀 http://www.hzmz17.com/yq/13.html來(lái)進(jìn)行測(cè)量。
 
本文來(lái)自:杭州麥哲儀器有限公司  http://www.hzmz17.com/
浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司
  • 聯(lián)系人:陳麗婷
  • 地址:杭州市拱墅區(qū)祥園路中國(guó)(杭州)智慧信息產(chǎn)業(yè)園3號(hào)樓11-13樓
  • 郵箱:yangli@top17.net
  • 傳真:86-0571-86059660
關(guān)注我們

歡迎您關(guān)注我們的微信公眾號(hào)了解更多信息

掃一掃
關(guān)注我們
版權(quán)所有©2025浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司All Rights Reserved    備案號(hào):浙ICP備09083614號(hào)-43    sitemap.xml    總訪問量:911873
管理登陸    技術(shù)支持:化工儀器網(wǎng)    

浙公網(wǎng)安備33010502001809號(hào)

高h全肉np放荡日记| 久久久久久久久久| 一本一本久久a久久精品综合麻豆 av无码精品久久久久精品免费 | 日韩精品一区| 羞羞漫画_成人漫画_成人专用| 国产乱码精品一区二区三区中文| 免费中国帅气体育生gary| 久久av喷吹av高潮av欧美| 999热线在线观看| 63歳の熟女セックス| 被狼交的女人(h)| 野花日本hd免费高清版7| 咒术回战第二季免费观看| 雨后的小故事| videossex变态狂另类| 正文 畸情~(20)小茹的| 扒开内裤边吃奶xxoo| 人人妻人人澡人人爽欧美一区双| 姐妹5免费观看完整版国语| 糖心VLOG精品一区二区| 美国式禁忌在线观看| 他含着她的乳奶揉搓揉视频捏| 亚洲男同帅gay片在线观看| jizz日本| 国模杨依粉嫩蝴蝶150p| 久久婷婷五月综合色国产香蕉| 欧美性受xxxx白人性爽| 麻豆国产传媒61国产av| 欧美《熟妇的荡欲》在线观看| 色欲av成人片无码网站网| 粗大挺进粉嫩紧窄女朋友小说| 偷窥 间谍 隐 tube| 真人做爰45分钟| 大肉蒂被嘬的好爽h公主| 息与子猛烈交尾在线播放| 老师你下面太紧了拔不出来| 香蕉久久夜色精品升级完成| 凹凸国产熟女精品视频app| 亚洲欧美日本韩国| 国产日韩未满十八禁止在线观看| 老师黑色双开真丝旗袍恩施视频|