凱氏定氮儀相信很多人都知道，是專門(mén)用來(lái)檢測(cè)糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等中的氨氮、蛋白質(zhì)氮等含量的儀器，該儀器也叫半自動(dòng)凱氏定氮儀、自動(dòng)型凱氏定氮儀，是由托普云農(nóng)按凱氏定氮法為原理設(shè)計(jì)出來(lái)的。食品中蛋白質(zhì)的含量常作為評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。在儀器高速發(fā)展的今天，自動(dòng)化發(fā)展成為儀器發(fā)展的主要方向之一，而凱氏定氮儀因?yàn)椴僮骱?jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)已經(jīng)被廣泛的應(yīng)用于蛋白質(zhì)測(cè)定中，不僅能提高準(zhǔn)確性，又能節(jié)約成本、提高工作效率。

一、凱氏定氮儀的原理：

　　將有機(jī)化合物與硫酸共熱使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨。在這一步中，經(jīng)常會(huì)向混合物中加入硫酸鉀來(lái)提高中間產(chǎn)物的沸點(diǎn)。樣本的分析過(guò)程的終點(diǎn)很好判斷，因?yàn)檫@時(shí)混合物會(huì)變得無(wú)色且透明（開(kāi)始時(shí)很暗）

　　在得到的溶液中加入少量氫氧化鈉，然后蒸餾。這一步會(huì)將銨鹽轉(zhuǎn)化成氨。而總氨量（由樣本的含氮量直接決定）會(huì)由反滴定法確定：冷凝管的末端會(huì)浸在硼酸溶液中。氨會(huì)和酸反應(yīng)，而過(guò)量的酸則會(huì)在甲基橙的指示下用碳酸鈉。滴定所得的結(jié)果乘以特定的轉(zhuǎn)換因子就可以得到結(jié)果。

二、凱氏定氮儀的用途：

凱氏定氮儀儀器用凱氏方法檢測(cè)谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。具有相當(dāng)好的性價(jià)比，僅僅滴定過(guò)程需要人工操作一下，非常適合實(shí)驗(yàn)室及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)常規(guī)檢測(cè)。廣泛用于食品、農(nóng)作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析。

以上就是凱氏定氮儀的原理及用途介紹，托普云農(nóng)KDN-04C凱氏定氮儀采用微電腦進(jìn)行過(guò)程控制，自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制、自動(dòng)停水，并且還哭有各種安全保護(hù)功能，能夠在不同程度上滿足用戶的需求。zs