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小麥粉面團(tuán)拉伸儀操作方法大全

簡要描述:小麥粉面團(tuán)拉伸儀操作方法大全

小麥粉面團(tuán)拉伸儀是面粉質(zhì)量檢測(cè)的重要儀器,是面團(tuán)制備過程中使用的重要設(shè)備。但是如何操作才能夠快速獲得其拉伸值呢?下面為大家介紹一下,該儀器操作四種主要方法。

  • 產(chǎn)品型號(hào):
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間:2016-01-18
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小麥粉面團(tuán)拉伸儀操作方法大全

小麥粉面團(tuán)拉伸儀是面粉質(zhì)量檢測(cè)的重要儀器,是面團(tuán)制備過程中使用的重要設(shè)備。但是如何操作才能夠快速獲得其拉伸值呢?下面為大家介紹一下,該儀器操作四種主要方法。

小麥粉面團(tuán)拉伸儀作為小麥性質(zhì)測(cè)量的主要儀器,操作方式多種多樣,目前國內(nèi)主要使用的方法有三種,此外還有日本和中國臺(tái)灣有些廠家采用的方法,這四種方法的主要區(qū)別在面團(tuán)制備過程中攪拌時(shí)間和方式不同。下面就簡單來介紹這幾種方法的區(qū)別:

1、AACC方法揉混面團(tuán)1min,停止5min,再繼續(xù)揉混到面團(tuán)充分形成為止,即粉質(zhì)曲線中心zui高稠度達(dá)到500FU。

2、法氯化鈉溶液和蒸餾水必須在25s內(nèi)加完,揉和5011min,這時(shí)面團(tuán)稠度值必須在480520FU之間。關(guān)停揉面器,此面團(tuán)即可用作拉伸實(shí)驗(yàn)。

3、日本和中國臺(tái)灣有些廠家采用的方法和面1min,靜置5min,再和面至面團(tuán)形成時(shí)間再加1min。

4、老的手冊(cè)方法或ICC替換法氯化鈉溶液和蒸餾水必須在30s內(nèi)加完,揉面1min,然后關(guān)掉粉質(zhì)儀靜置5min。靜置后,再揉面2min ,使揉面的總時(shí)間達(dá)到3min,zui后,稠度值達(dá)到500FU。

小麥粉面團(tuán)拉伸儀現(xiàn)階段的操作方法主要有以上四種,用戶可以根據(jù)的購置儀器,選擇適宜的操作方法,提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

更多詳情:

http://www.fzylsy。。com/小麥粉面團(tuán)拉伸儀

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